糖醋排骨的做法

排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

　　原料：排骨500克　　辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。　　做法：　　1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。　　2.捞出排骨，沥干水分。　　3.盛出一小碗排骨汤备用。　　4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。　　5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。　　6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。　　7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。　　8.出锅，撒上白芝麻。